【如何做糖醋排骨】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，酸甜适口，深受大众喜爱。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 选择肋排或小排，肉质鲜嫩 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 2汤匙 | 糖醋味的核心 |
| 醋 | 1.5汤匙 | 酸味来源，建议用米醋或白醋 |
| 清水 | 适量 | 烹饪过程中使用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，焯水去血沫，捞出沥干备用 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香 |
| 3 | 加入排骨翻炒至表面微黄 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀 |
| 5 | 倒入清水，水量以没过排骨为宜 |
| 6 | 大火煮开后转小火炖煮30分钟 |
| 7 | 待汤汁浓稠时，加入醋，继续煮5分钟 |
| 8 | 最后大火收汁，使排骨裹满酱汁即可出锅 |
三、关键技巧
1. 焯水是关键：排骨焯水能有效去除腥味，提升口感。
2. 糖醋比例要掌握好：糖多则甜腻，醋多则酸涩，建议根据个人口味调整。
3. 收汁要耐心：最后的收汁过程能让排骨更加入味，颜色更亮。
4. 选用合适的醋：米醋或白醋更适合糖醋排骨，避免使用陈醋影响风味。
通过以上步骤和技巧，您可以轻松在家做出一道色泽红亮、酸甜适中的糖醋排骨。无论是日常餐桌还是节日宴席，都是不可多得的美味佳肴。
