【如何做蒜蓉大虾】蒜蓉大虾是一道非常受欢迎的家常菜，以其鲜香浓郁、口感鲜嫩而受到很多人的喜爱。制作这道菜的关键在于掌握好火候和调味，尤其是蒜的用量和炒制方法。下面将从步骤、材料、技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（根据人数） |
| 大虾 | 500克 |
| 蒜 | 1头（约10瓣） |
| 生姜 | 2片 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 半汤匙 |
二、制作步骤
1. 处理大虾
- 大虾去壳去虾线，清洗干净，沥干水分。
- 用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟，去腥提鲜。
2. 准备配料
- 蒜剥皮后切末，生姜切丝备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入蒜末和姜丝，小火煸出香味。
4. 下虾翻炒
- 放入腌好的大虾，中火快速翻炒至变色。
5. 调味
- 加入生抽、蚝油，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 待汤汁略微收干，撒少许盐调整口味，即可出锅装盘。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 大虾不要过早加盐 | 容易使虾肉变硬，影响口感 |
| 蒜末要切得细碎 | 更容易炒香，味道更浓郁 |
| 火候控制很重要 | 中火快炒可保持虾肉鲜嫩 |
| 可加入少量水或高汤 | 增加风味，使味道更丰富 |
四、成品特点
- 色泽金黄：蒜末炒至微黄，香气扑鼻。
- 口感鲜嫩：虾肉紧实有弹性，入口即化。
- 味道浓郁：蒜香与酱汁完美融合，令人食欲大开。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味的蒜蓉大虾。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道不可多得的佳肴。
