【肉焖子的做法】“肉焖子”是东北地区非常受欢迎的传统家常菜，主要以猪肉为主料，搭配土豆、茄子等食材，用炖煮的方式制作而成。其口感鲜香浓郁，肉质软烂入味，是冬季餐桌上的经典美味。以下是对“肉焖子的做法”的总结与详细步骤。
一、做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 准备食材 | 猪肉、土豆、茄子、葱姜蒜、酱油、盐、糖、料酒、食用油 |
| 处理食材 | 猪肉切块焯水，土豆和茄子切块备用 |
| 炒制肉块 | 热锅凉油，炒香葱姜蒜，加入肉块翻炒上色 |
| 调味炖煮 | 加入酱油、料酒、糖等调味，加水炖煮至肉熟 |
| 加入蔬菜 | 放入土豆和茄子，继续炖煮至软烂 |
| 收汁出锅 | 汤汁浓稠后即可盛出食用 |
二、详细做法
1. 准备食材
- 猪肉（建议选用五花肉或瘦肉）500克
- 土豆1个、茄子1根
- 葱、姜、蒜适量
- 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐、糖、食用油
2. 处理食材
- 猪肉切成3厘米左右的块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用。
- 土豆和茄子分别去皮切块，泡水防止氧化变色。
3. 炒制肉块
- 锅中放油，加热后放入葱段、姜片、蒜瓣爆香。
- 倒入焯好的肉块，翻炒至表面微黄。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒、少许糖，翻炒均匀上色。
- 加入适量清水（没过肉块），大火烧开后转小火慢炖30分钟。
5. 加入蔬菜
- 放入土豆和茄子，继续炖煮10-15分钟，直至蔬菜软烂。
6. 收汁出锅
- 待汤汁浓稠时，根据口味调整盐和糖，翻拌均匀即可出锅。
三、小贴士
- 可根据个人口味加入辣椒、香叶等调料增加风味。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮过程中加入少量淀粉水勾芡。
- 肉焖子适合搭配米饭或馒头，是一道营养丰富、暖胃暖心的家常菜。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的东北风味“肉焖子”。不仅味道好，还能让家人感受到浓浓的家的味道。
