【清炒苋菜的做法】苋菜是一种营养丰富、口感鲜嫩的绿叶蔬菜，尤其在春夏季节非常受欢迎。清炒苋菜是一道简单又健康的家常菜，保留了苋菜原有的清香和营养。以下是详细的步骤和做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 苋菜 | 300g | 新鲜为佳 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 少许 | 可选，去腥增香 |
| 食用油 | 1汤匙 | 植物油或花生油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
二、具体步骤
1. 处理苋菜
将苋菜放入清水中浸泡10分钟，去除表面杂质。然后用手轻轻搓洗，再用清水冲洗干净。沥干水分备用。
2. 切段与备料
将洗净的苋菜切成约5厘米长的段，蒜切片，生姜切丝（如使用）。
3. 热锅冷油
锅中倒入适量食用油，开中火加热至微微冒烟，放入蒜片和姜丝爆香。
4. 下苋菜翻炒
将苋菜倒入锅中，快速翻炒约2-3分钟，使蔬菜均匀受热，保持翠绿色。
5. 调味
加入适量盐和少许鸡精，继续翻炒均匀，使味道渗入蔬菜中。
6. 出锅装盘
炒至苋菜略微软化但仍有脆感时即可关火，盛入盘中，趁热食用。
三、小贴士
- 苋菜不宜久炒，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒油。
- 清炒时尽量用大火快炒，保留营养和色泽。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的清炒苋菜。这道菜不仅清淡爽口，还能补充丰富的维生素和矿物质，是春季餐桌上的理想选择。
