【清炒虾仁最简单的做法】清炒虾仁是一道家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，非常适合日常烹饪。虽然做法看似简单，但想要做到色香味俱全，还是需要掌握一些关键的技巧。下面将从材料准备、步骤总结和注意事项三个方面进行详细说明。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 虾仁 | 200克 | 建议选用新鲜或冷冻虾仁，提前解冻 |
| 青葱 | 1根 | 切段，增加香气 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎，提味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 1小勺 | 提鲜 |
| 淀粉 | 1小勺 | 虾仁上浆用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、操作步骤（简要总结）
1. 处理虾仁：虾仁去壳去线，清洗干净后用盐、白胡椒粉、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片爆香。
3. 下虾仁翻炒：加入腌好的虾仁，大火快速翻炒至变色。
4. 调味出锅：加入少许生抽提鲜，撒入青葱段，翻炒均匀后即可出锅。
三、注意事项
- 虾仁不宜炒太久，否则会变老，影响口感。
- 若使用冷冻虾仁，需提前解冻并挤干水分，避免炒时出水过多。
- 可根据个人口味添加胡萝卜丝、木耳等配菜，提升色彩和营养。
- 炒制时火候要掌握好，建议使用中大火，保持虾仁的鲜嫩。
总结
清炒虾仁虽然做法简单，但关键在于选材和火候控制。只要准备好食材，按照正确的步骤操作，就能轻松做出一道美味又健康的家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。
