【清炒苦菊是怎么做的】清炒苦菊是一道简单又清爽的家常菜，主要原料是苦菊，搭配少量调料即可做出美味。这道菜不仅口感鲜嫩，还具有清热解毒、促进消化的功效，非常适合春夏季节食用。
一、总结
清炒苦菊的做法相对简单，关键在于掌握火候和调味。以下为制作步骤的简要总结：
1. 准备食材：苦菊、蒜末、盐、鸡精、食用油。
2. 处理苦菊：洗净后焯水去涩味。
3. 爆香蒜末：用热油将蒜末炒出香味。
4. 翻炒苦菊：加入焯好水的苦菊快速翻炒。
5. 调味收汁：加盐、鸡精调味，炒匀即可出锅。
二、详细步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：苦菊、蒜、盐、鸡精、食用油 | 苦菊要新鲜，蒜可适量增加 |
| 2 | 苦菊洗净，放入沸水中焯10秒左右 | 焯水时间不宜过长，避免失去脆感 |
| 3 | 锅中放油，烧热后加入蒜末炒香 | 火候适中，避免炒焦 |
| 4 | 加入焯好的苦菊快速翻炒 | 炒制时间控制在1-2分钟 |
| 5 | 加入盐、鸡精调味，翻炒均匀 | 根据口味调整用量 |
| 6 | 出锅装盘，即可食用 | 可撒少许白芝麻或辣椒提味 |
三、小贴士
- 苦菊焯水时可加少许盐，有助于保持颜色鲜亮。
- 若喜欢口感更脆，焯水后可立即过冷水。
- 清炒时火候不宜过大，以免苦菊变软发黄。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道清香爽口的清炒苦菊了。既保留了苦菊的营养，又让味道更加丰富，非常适合日常饮食搭配。
