【茄子炖肉的家常做法】茄子炖肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香，营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜将茄子与五花肉或瘦肉搭配，通过炖煮的方式让食材充分融合，味道醇厚，软烂入味，深受家庭主妇的喜爱。
为了方便大家快速掌握这道菜的做法，以下是对“茄子炖肉的家常做法”的总结，包括所需材料、步骤及小贴士，便于查阅和操作。
一、所需材料
| 食材 | 用量（2-3人份） |
| 茄子 | 1个（约400克） |
| 五花肉/瘦肉 | 300克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净切块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 五花肉或瘦肉切块，冷水下锅焯水去腥，捞出洗净备用。 |
| 3 | 热锅凉油，加入姜片和蒜末爆香，放入肉块翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量以没过食材为宜，大火烧开后转小火炖煮15分钟。 |
| 6 | 加入茄子块，继续炖煮8-10分钟，至茄子软烂。 |
| 7 | 根据口味加盐调味，收汁后即可出锅。 |
三、小贴士
- 茄子焯水可有效减少吸油量，使成品更健康。
- 茄子不宜炖太久，否则容易碎，影响口感。
- 可根据个人喜好加入土豆、胡萝卜等配菜，增加营养和口感层次。
- 如果喜欢酱香味浓一些，可以适当增加老抽的用量。
通过以上方法，你就可以轻松在家做出一道美味的茄子炖肉了。这道菜不仅简单易做，还能带来满满的家的味道，非常适合日常饮食搭配。
