【茄子炖豆角的做法】茄子炖豆角是一道家常菜，口感鲜香，营养丰富，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜不仅制作简单，而且食材搭配合理，能够很好地补充人体所需的维生素和膳食纤维。下面将为大家详细总结这道菜的步骤与所需材料。
一、菜品简介
茄子炖豆角是将茄子和豆角这两种常见蔬菜进行炖煮而成的菜肴。茄子软糯，豆角清脆，两者搭配在一起，味道清新不腻，非常适合搭配米饭食用。做法简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。
二、所需材料（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1根（约400g） |
| 豆角 | 300g |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑；豆角去头尾，洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入蒜片、姜片和干辣椒爆香。 |
| 3 | 放入茄子翻炒至微微发软，加入适量生抽、老抽调色。 |
| 4 | 加入豆角继续翻炒均匀，倒入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟。 |
| 5 | 开盖后根据口味加入盐和少许白糖调味，再翻炒几下即可出锅。 |
四、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下，可以减少吸油量，口感更清爽。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒的用量。
- 豆角一定要煮熟，避免中毒风险。
- 可根据个人喜好加入少许鸡精提鲜。
通过以上步骤，一道美味又健康的茄子炖豆角就完成了。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道不错的选择。希望你能尝试并享受这道家常菜的美味！
