【杭椒炒肉的做法】杭椒炒肉是一道经典的家常菜，色香味俱全，口感鲜辣爽口，尤其适合喜欢微辣口味的朋友。这道菜制作简单，食材常见，是很多家庭餐桌上的常客。以下是杭椒炒肉的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 猪肉（瘦肉） | 300克 |
| 杭椒 | 150克 |
| 大蒜 | 2-3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟。
- 杭椒去蒂，斜刀切段；大蒜切片，姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热后放入姜丝和蒜片爆香。
3. 煸炒猪肉
- 放入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒杭椒
- 锅中再加少许油，放入杭椒段，中火煸炒至略微软化。
5. 调味合炒
- 加入之前炒好的猪肉，倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 根据口味适量加盐，翻炒至食材均匀上色，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 选择新鲜的杭椒，辣味适中，口感更佳。
- 猪肉选用瘦肉，口感更嫩滑，不易柴。
- 炒制过程中火候要控制好，避免焦糊。
- 可根据个人口味添加少量糖提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的杭椒炒肉。不仅营养丰富，而且操作简单，非常适合忙碌的日常烹饪。
