【芹菜炒鱿鱼怎么做步骤】芹菜炒鱿鱼是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、清爽可口，适合喜欢海鲜和蔬菜搭配的人群。下面将详细总结这道菜的制作步骤，并以表格形式展示关键信息，帮助读者轻松掌握做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 新鲜鱿鱼 | 1只（约300克） |
| 芹菜 | 200克 |
| 大蒜 | 2-3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 处理鱿鱼：将鱿鱼清洗干净，去除内脏和外皮，切成条状或片状，放入盐和料酒水中浸泡10分钟去腥。 |
| 2 | 焯水处理：锅中烧水，加入几滴食用油和少许料酒，放入鱿鱼焯水30秒后捞出，沥干备用。 |
| 3 | 切配芹菜：芹菜洗净，切成段或斜片，备用。 |
| 4 | 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片和大蒜爆香。 |
| 5 | 炒香调料：加入干辣椒（如喜欢辣味）翻炒几下，再放入鱿鱼快速翻炒。 |
| 6 | 调味：加入生抽、白胡椒粉和少许盐，继续翻炒均匀。 |
| 7 | 加入芹菜：将芹菜倒入锅中，快速翻炒2-3分钟至断生。 |
| 8 | 出锅装盘：待芹菜变色、鱿鱼熟透后即可关火，盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀。 |
三、小贴士
1. 鱿鱼不宜炒太久，否则会变硬影响口感。
2. 焯水时加点油和料酒可以有效去除腥味并保持鱿鱼的弹性。
3. 芹菜不要炒过头，保留脆嫩口感更佳。
4. 若喜欢更丰富的味道，可加入少量蚝油或鸡精提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的“芹菜炒鱿鱼”。简单易学，营养丰富，非常适合日常饮食搭配。
