【芹菜炒牛肉的家常做法】芹菜炒牛肉是一道简单又营养丰富的家常菜，深受大众喜爱。它不仅口感鲜嫩，还能补充蛋白质和膳食纤维，适合日常家庭餐桌。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/根） | 说明 |
| 牛肉 | 200-300 | 建议选用牛里脊或牛腱肉 |
| 芹菜 | 200 | 选择新鲜、茎部脆嫩的 |
| 大蒜 | 2-3瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛肉切片，加入少许盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 芹菜洗净，切成段；大蒜拍碎，生姜切丝。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。 |
| 4 | 加入牛肉翻炒至变色，盛出备用。 |
| 5 | 再次加油，放入芹菜快速翻炒，加入少许盐。 |
| 6 | 将牛肉倒回锅中，加入生抽、老抽翻炒均匀。 |
| 7 | 最后根据口味调整盐量，炒匀即可出锅。 |
三、注意事项
1. 牛肉要提前腌制，可以更嫩滑。
2. 芹菜不宜炒太久，以免失去脆感。
3. 炒牛肉时火候适中，避免过旺导致肉质变老。
4. 可根据个人口味添加辣椒或花椒增加风味。
四、总结
芹菜炒牛肉是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材和火候的掌握。通过合理的腌制和快速翻炒，能够最大程度保留牛肉的鲜嫩与芹菜的清香。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
如需更丰富的口感，可尝试加入胡萝卜、木耳等配菜，提升整体营养和层次感。希望这份做法能为您的厨房增添一份美味！
