【香菇滑鸡的做法】“香菇滑鸡”是一道广受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、香气扑鼻，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以鸡肉为主料，搭配香菇和多种调味料，既营养丰富又美味可口。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并附上详细表格，方便读者查阅。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/个） | 备注 |
| 鸡腿肉 | 300 | 去骨切片，口感更嫩 |
| 干香菇 | 10朵 | 提前泡发，口感更佳 |
| 生姜 | 3片 | 增香去腥 |
| 蒜瓣 | 2瓣 | 炒香提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | ½汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调酱汁用 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 香菇提前泡发，洗净后切片；鸡腿肉切片，用少许盐、料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，加入鸡片翻炒至变色。 |
| 3 | 加入香菇片继续翻炒，倒入生抽、老抽、白胡椒粉，均匀翻炒上色。 |
| 4 | 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。 |
| 5 | 淀粉加少量水调匀，倒入锅中勾芡，使汤汁浓稠。 |
| 6 | 最后撒上葱花或香菜点缀，即可出锅。 |
三、小贴士
- 香菇选择干品更香，如无干香菇可用新鲜香菇代替。
- 鸡肉选用鸡腿肉比鸡胸肉更嫩滑。
- 炒制过程中注意火候，避免鸡肉过老。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、青椒等配菜提升口感与色彩。
四、营养价值简析
| 成分 | 作用说明 |
| 鸡肉 | 富含优质蛋白，增强体力 |
| 香菇 | 含有多种维生素和膳食纤维，增强免疫力 |
| 生姜、蒜 | 有助于驱寒暖身，促进消化 |
| 胡椒粉 | 有助于温中散寒，提升食欲 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出一道美味的“香菇滑鸡”。这道菜不仅做法简单，而且非常适合家庭聚餐或日常饮食，值得一试！
