【香菇炖排骨的做法】香菇炖排骨是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，适合全家人一起享用。做法简单，食材常见，非常适合日常烹饪。下面是对“香菇炖排骨的做法”的详细总结，包括主要步骤和所需材料。
一、做法总结
香菇炖排骨的制作过程主要包括准备食材、焯水处理、炖煮等步骤。首先将排骨焯水去腥，再与香菇一同炖煮，加入适量调料，使味道更加浓郁。整个过程大约需要1小时左右，可根据个人口味调整火候和调味。
二、所需材料及用量（2-3人份）
| 材料 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 干香菇 | 10朵（提前泡发） |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 1.5升 |
三、操作步骤
1. 准备食材：将干香菇提前用温水泡发，洗净后备用；排骨洗净，切成块。
2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入排骨、姜片和料酒，焯水约5分钟，捞出洗净备用。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入姜片、葱段炒香，加入排骨翻炒至微黄。
4. 加入调料：倒入生抽、老抽，继续翻炒均匀。
5. 炖煮：加入泡发好的香菇和清水，大火煮开后转小火慢炖1小时。
6. 收汁调味：根据口味加盐，适当收汁即可出锅。
四、小贴士
- 使用干香菇可以提升汤的鲜味，若没有可用新鲜香菇代替。
- 炖煮时注意火候，避免汤汁过快蒸发。
- 可根据喜好加入胡萝卜、玉米等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味又健康的香菇炖排骨，既保留了食材的原味，又让营养更易被人体吸收。适合在寒冷的季节里温暖身心。
