【香菇炒肉片的家常做法】香菇炒肉片是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感鲜香，适合日常家庭烹饪。以下是这道菜的详细做法总结，包含食材准备、步骤说明和注意事项，帮助您轻松掌握这道菜的制作技巧。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/片） | 备注 |
| 猪肉（瘦肉） | 200 | 建议选用里脊或梅花肉 |
| 香菇 | 100 | 新鲜或干香菇均可 |
| 青椒 | 50 | 可选，增加颜色和口感 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 3片 | 切片 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 用于调味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉片 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
- 香菇洗净，去蒂后切片；青椒去籽切丝；葱姜蒜准备好。
2. 焯水处理（可选）
- 如果使用干香菇，需提前泡发并焯水，去除杂质和涩味。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
4. 炒肉片
- 放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒香菇和配菜
- 锅中再加少许油，放入香菇片炒至软，加入青椒丝继续翻炒。
6. 合炒调味
- 将炒好的肉片回锅，加入生抽、盐等调料，快速翻炒均匀。
7. 出锅装盘
- 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 肉片要切得薄而均匀，更容易入味且口感更嫩。
- 香菇可根据个人喜好选择新鲜或干香菇，干香菇味道更浓郁。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提升风味。
- 炒制过程中火候不宜过大，避免食材焦糊。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的香菇炒肉片，既健康又美味，适合全家享用。
