【虾饺皇的做法步骤】虾饺皇是粤菜中非常受欢迎的一道点心，外皮晶莹剔透，内馅鲜美多汁，口感丰富。下面将从选材、制作步骤到关键技巧进行总结，帮助您在家轻松做出美味的虾饺皇。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 饺皮（澄面） | 200克 | 建议使用糯米粉和澄面混合 |
| 猪肥肉 | 50克 | 增加馅料的滑嫩感 |
| 虾仁 | 150克 | 新鲜为佳，去壳去肠 |
| 生姜 | 1小块 | 切末，去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 食用油 | 适量 | 和面用 |
| 水 | 适量 | 和面用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 和面：将澄面、糯米粉、盐混合，加入温水和食用油，搅拌成光滑的面团，醒发10分钟。 |
| 2 | 处理馅料：虾仁切丁，与猪肥肉丁、姜末混合，加入盐、白胡椒粉调味，拌匀备用。 |
| 3 | 擀皮：将面团搓条，分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。 |
| 4 | 包制：取一张皮，放入适量馅料，对折捏紧，形成半圆形，边缘稍压褶。 |
| 5 | 蒸制：将包好的虾饺放入蒸笼，水开后上锅，大火蒸8-10分钟即可。 |
三、关键技巧
1. 面团要柔软：澄面和糯米粉的比例建议为2:1，这样皮更有弹性。
2. 馅料要鲜嫩：虾仁不宜过老，可提前用少许盐腌制几分钟。
3. 蒸制时间控制：时间太长会导致皮破，影响美观。
4. 蒸前可刷油：在蒸之前可在表面轻轻刷一层油，防止粘连。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出外皮透明、内馅鲜美的虾饺皇，既适合家庭聚餐，也适合招待客人，是一道兼具美味与颜值的粤式点心。
