【西施豆腐做法三个步骤与你分享】西施豆腐是一道经典的江南家常菜，以其口感细腻、味道鲜美而受到广泛喜爱。这道菜不仅营养丰富，而且制作过程简单，适合家庭日常烹饪。下面将从选材到具体操作，分三步详细讲解如何做出一道美味的西施豆腐。
一、准备材料（食材清单）
| 食材名称 | 数量/用量 |
| 豆腐 | 1块（约400克） |
| 瘦肉末 | 50克 |
| 虾仁 | 30克 |
| 青菜 | 适量 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 鸡精 | 少许 |
二、制作步骤
步骤一：处理食材
1. 豆腐切块：将豆腐切成大小适中的块状，放入沸水中焯水约1分钟，捞出沥干备用。
2. 备料：瘦肉末用少许盐和料酒腌制10分钟；虾仁去壳去线，洗净备用；青菜择好洗净。
3. 调酱汁：在碗中加入生抽、盐、鸡精、淀粉和少量清水，搅拌均匀备用。
步骤二：炒制配料
1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入姜末爆香。
2. 炒肉末：加入瘦肉末翻炒至变色，再加入虾仁一同翻炒。
3. 加入蔬菜：将青菜放入锅中翻炒，保持脆嫩口感。
步骤三：炖煮豆腐
1. 加入豆腐：将焯好水的豆腐轻轻放入锅中，避免弄碎。
2. 倒入酱汁：将调好的酱汁倒入锅中，轻轻翻动使豆腐均匀裹上酱汁。
3. 焖煮收汁：盖上锅盖，小火焖煮3-5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
4. 出锅装盘：撒上葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
1. 豆腐选择：建议选用嫩豆腐，口感更佳。
2. 焯水技巧：焯水时可在水中加少许盐，防止豆腐碎裂。
3. 调味控制：根据个人口味调整盐和酱油的用量，避免过咸。
4. 搭配建议：可搭配米饭或面条，增加饱腹感。
通过以上三个步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的西施豆腐。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道不可多得的美味佳肴。动手试试吧！
