【西施豆腐羹的做法】西施豆腐羹是一道源自江南地区的传统汤品，以其鲜美、清淡、营养丰富而著称。这道菜不仅口感细腻，而且制作过程相对简单，适合家庭日常烹饪。以下是关于“西施豆腐羹的做法”的详细总结。
一、西施豆腐羹简介
西施豆腐羹起源于浙江绍兴一带，因相传古代美女西施曾食用此汤而得名。其主要原料为嫩豆腐、鸡蛋、香菇、火腿等，搭配高汤熬制而成，味道鲜香，色泽洁白，是江南地区非常受欢迎的一道家常汤品。
二、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 300克 | 建议选用北豆腐或南豆腐 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于勾芡，增加汤的浓稠度 |
| 干香菇 | 2-3朵 | 提升鲜味，提前泡发 |
| 火腿 | 50克 | 切成细丁，增加咸香 |
| 虾仁 | 50克 | 可选，增加海鲜风味 |
| 鸡汤/清水 | 1000毫升 | 建议用鸡汤提升汤底鲜味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气和暖胃效果 |
| 淀粉 | 1大勺 | 用于勾芡 |
| 香油 | 几滴 | 提香，出锅前加入 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将干香菇泡发后切丝，火腿切丁，虾仁洗净备用。 |
| 2 | 嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干。 |
| 3 | 锅中加入鸡汤或清水，烧开后放入香菇、火腿、虾仁煮2分钟。 |
| 4 | 加入豆腐块，继续煮3-5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 5 | 在碗中打入鸡蛋，加入少量水调匀，慢慢倒入汤中，边倒边搅拌。 |
| 6 | 加入盐、白胡椒粉调味，再加入淀粉水勾芡，使汤体浓稠。 |
| 7 | 最后淋上几滴香油，即可出锅。 |
四、小贴士
1. 豆腐选择：建议使用嫩豆腐，口感更滑嫩。
2. 勾芡技巧：淀粉水要少量多次加入，避免汤太稠。
3. 配料变化：可根据个人口味加入胡萝卜、木耳等蔬菜。
4. 汤底选择：如用老母鸡汤或猪骨汤，味道更浓郁。
五、总结
西施豆腐羹是一道兼具美味与营养的家常汤品，做法简单但讲究火候和调味。通过合理搭配食材，可以做出一道鲜香四溢、口感丰富的汤羹。无论是日常饮食还是宴客，都是一道不错的选择。
