【铁板牛柳做法】铁板牛柳是一道经典的中式家常菜，以其牛肉的鲜嫩和铁板的高温烹饪方式而闻名。这道菜不仅味道浓郁，而且色泽诱人，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。以下是铁板牛柳的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 牛肉（牛柳） | 300 | 建议选用嫩牛柳或里脊 |
| 洋葱 | 100 | 切片，用于垫底 |
| 青椒 | 50 | 可选，增加色彩和口感 |
| 红椒 | 50 | 可选，增加颜色层次 |
| 蒜末 | 10 | 提香 |
| 生姜末 | 5 | 去腥增香 |
| 料酒 | 10ml | 去腥用 |
| 生抽 | 15ml | 调味 |
| 老抽 | 5ml | 上色 |
| 白胡椒粉 | 2g | 增加风味 |
| 盐 | 3g | 调味 |
| 淀粉 | 10g | 用于腌制牛肉 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤
1. 处理牛肉：将牛柳切成薄片，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制15分钟。
2. 准备配菜：洋葱切片，青红椒切块，蒜姜切末备用。
3. 热锅煎牛柳：在铁板上加热适量食用油，放入腌好的牛肉片，中火煎至变色并略微焦边，盛出备用。
4. 炒配料：在同一铁板中加入少许油，爆香蒜末和姜末，再加入洋葱、青红椒翻炒至断生。
5. 回锅调味：将煎好的牛柳重新放入铁板中，加入剩余的生抽、老抽和盐，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘：确保所有食材熟透后，即可盛出装盘。
三、小贴士
- 牛肉选择要新鲜，厚度适中，太厚不易熟，太薄易碎。
- 铁板预热要充分，避免食材粘连。
- 调味可根据个人口味调整，如喜欢辣味可加入辣椒酱或干辣椒。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的铁板牛柳，既保留了传统风味，又增添了个人创意，非常适合家庭日常食用。
