【酸辣娃娃菜的做法】酸辣娃娃菜是一道口感清爽、味道鲜美的家常菜，适合搭配米饭或作为开胃小菜。它以娃娃菜为主料，配以辣椒、醋和一些调料，制作简单，风味独特。以下是详细的制作步骤与所需材料。
一、
酸辣娃娃菜的制作过程相对简单，主要依靠食材的新鲜度和调味的精准掌握。通过焯水处理娃娃菜，使其更加脆嫩，再加入适量的辣椒、醋和调味料，能够充分激发其清甜与酸辣的口感。整个过程大约需要15分钟，非常适合忙碌的日常烹饪。
在调味方面，可以根据个人口味调整辣度和酸度，比如增加花椒油提升香气，或者用白醋代替米醋，以获得不同的风味层次。这道菜不仅美味，还具有开胃助消化的功效，是家庭餐桌上的健康之选。
二、详细做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 娃娃菜、干辣椒、蒜末、姜末、盐、糖、生抽、香醋、花椒油、食用油 |
| 2. 处理娃娃菜 | 将娃娃菜撕成小片，放入沸水中焯水约30秒，捞出过冷水，沥干备用 |
| 3. 炒制调料 | 热锅凉油，放入干辣椒、蒜末、姜末炒香，加入适量盐、糖、生抽调味 |
| 4. 加入娃娃菜 | 将焯好的娃娃菜倒入锅中翻炒均匀，使调料充分包裹蔬菜 |
| 5. 调味增香 | 沿锅边淋入适量香醋，撒上少许花椒油提香，快速翻炒均匀 |
| 6. 出锅装盘 | 炒至娃娃菜微蔫、入味后即可出锅，装盘享用 |
三、小贴士
- 娃娃菜焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 酸辣程度可根据个人喜好调整，喜欢更酸可多加醋，喜欢更辣可加辣椒或辣椒油。
- 使用花椒油能提升整道菜的香气，建议尝试。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的酸辣娃娃菜，享受酸爽开胃的美味体验。
