【酸辣豆芽的做法】酸辣豆芽是一道清爽开胃、制作简单的家常菜，适合搭配米饭或作为凉菜食用。它以豆芽为主料，加入酸辣调料，口感脆爽，营养丰富，尤其适合夏天食用。下面将详细介绍这道菜的准备材料、做法步骤及注意事项。
一、
酸辣豆芽是用新鲜豆芽为主要食材，通过焯水后拌入酸辣调味汁制成的一道快手菜。其关键在于豆芽的嫩脆和调味的平衡，酸味来自醋，辣味则来源于辣椒或辣椒油，同时可加入蒜末、姜丝等提香。制作过程中需要注意火候和时间，避免豆芽煮老影响口感。整道菜简单易做，适合家庭日常烹饪。
二、做法详解
| 项目 | 内容说明 |
| 所需材料 | 豆芽 300g、干辣椒 2个、蒜末 1勺、姜丝 少许、生抽 1勺、醋 1勺、盐 适量、白芝麻 少许、香油 少许 |
| 准备工作 | 豆芽洗净，去掉根部；干辣椒剪段，蒜切末，姜切丝 |
| 制作步骤 | 1. 锅中烧水，加少许盐，放入豆芽焯水 1分钟，捞出过冷水保持脆嫩。 2. 碗中加入蒜末、姜丝、干辣椒、生抽、醋、盐、香油调成酱汁。 3. 将豆芽沥干后倒入碗中，拌匀，撒上白芝麻即可。 |
| 小贴士 | - 焯水时加盐可以保持豆芽颜色鲜亮。 - 酸辣程度可根据个人口味调整。 - 拌好后静置5分钟更入味。 |
三、营养价值与建议
豆芽富含蛋白质、维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。酸辣口味能刺激食欲，适合食欲不振时食用。建议每周食用2-3次，但注意控制辣椒用量，以免刺激肠胃。
总结：酸辣豆芽是一道简单又美味的家常菜，只需几分钟就能完成，非常适合忙碌的日常生活。掌握好火候和调味比例，即可轻松做出一道令人满意的酸辣佳肴。
