【酥肉汤的家常做法】酥肉汤是一道简单又美味的家常菜，尤其在冬天食用，暖身又开胃。它以酥脆的肉片为主料，搭配清淡的汤底，口感丰富，营养均衡。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并附上详细表格，方便查阅。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 300克 | 选用五花肉或梅花肉更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉，增加酥脆感 |
| 面粉 | 50克 | 用于包裹肉片，使其酥脆 |
| 淀粉 | 20克 | 增加外皮的酥脆度 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱花 | 少许 | 提香用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 清水 | 800毫升 | 用于煮汤 |
二、制作步骤
1. 处理猪肉：将猪肉切成薄片，放入碗中，加入少许盐、料酒腌制10分钟。
2. 调面糊：在一个碗中打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌成均匀的面糊。
3. 裹粉炸制：将腌好的肉片逐个裹上面糊，放入热油中炸至金黄，捞出沥油。
4. 煮汤：锅中加清水，放入生姜片，烧开后转小火，加入炸好的酥肉，煮约10分钟。
5. 调味：根据个人口味加入适量盐、胡椒粉，撒上葱花即可。
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 250千卡 | 主要来自油脂和蛋白质 |
| 蛋白质 | 15克 | 来自猪肉和鸡蛋 |
| 脂肪 | 18克 | 来自炸制过程中的油 |
| 碳水化合物 | 5克 | 来自面粉和淀粉 |
| 维生素B族 | 含少量 | 来自猪肉和鸡蛋 |
| 钙 | 15mg | 来自汤汁和食材 |
四、小贴士
- 炸酥肉时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 可根据喜好加入青菜、豆腐等食材，增加汤的丰富性。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可在煮汤时加入少许猪骨或鸡骨熬汤。
总结：酥肉汤虽然做法简单，但味道鲜美，是家庭厨房中的一道经典菜肴。通过合理的食材搭配和烹饪技巧，可以轻松在家做出一道令人满意的酥肉汤。
