【山药炒肉怎么做】山药炒肉是一道家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，适合日常家庭烹饪。它不仅味道好，而且制作简单，适合新手尝试。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 山药 | 300克 | 去皮后切片或条 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 建议选择里脊或瘦肉部分 |
| 蒜 | 2-3瓣 | 切末或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或切末 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 腌制肉片用，使肉更嫩 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 山药去皮后切片，放入清水中浸泡防止氧化变色；猪肉切片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末和姜片爆香，再加入腌好的肉片翻炒至变色。 |
| 3 | 加入山药片翻炒，可加少许水或高汤，防止粘锅。 |
| 4 | 待山药稍微软化后，加入青椒或红椒翻炒均匀。 |
| 5 | 最后根据口味加入盐调味，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
1. 山药处理：山药去皮时建议戴手套，避免皮肤过敏。
2. 肉片腌制：加入淀粉可以让肉更嫩滑，口感更好。
3. 火候控制：山药不宜炒太久，以免过软影响口感。
4. 调料搭配：可根据个人口味添加蚝油、鸡精等调味品。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味的山药炒肉。这道菜不仅适合日常食用，也适合招待客人，是一道简单又受欢迎的家常菜。
