【山药炒肉片的做法】山药炒肉片是一道家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。它不仅味道好，还能健脾养胃，是很多人餐桌上的常见选择。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示详细内容。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 山药 | 300克 |
| 瘦猪肉（或里脊） | 200克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 山药去皮后切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化变黑；瘦肉切片，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。 |
| 2 | 大蒜切末，生姜切丝备用。 |
| 3 | 锅中放油烧热，先放入姜丝和蒜末爆香。 |
| 4 | 加入腌好的肉片翻炒至变色后盛出备用。 |
| 5 | 锅中再加少许油，放入山药片翻炒约2分钟。 |
| 6 | 倒入炒好的肉片，加入生抽、老抽和适量盐调味。 |
| 7 | 快速翻炒均匀，使山药和肉片充分融合，最后撒上少许白胡椒粉提味即可出锅。 |
三、注意事项
- 山药去皮时最好戴手套，避免皮肤过敏。
- 肉片要提前腌制，这样更嫩滑入味。
- 炒山药时不宜时间过长，以免口感变软影响口感。
- 可根据个人口味加入青椒、胡萝卜等配菜增加色彩和营养。
四、营养价值简述
山药富含膳食纤维和多种维生素，有助于消化和增强免疫力；瘦肉则提供优质蛋白，两者搭配既美味又健康，适合日常家庭饮食。
通过以上步骤和建议，你可以轻松做出一道色香味俱全的山药炒肉片。无论是作为家常便饭还是招待客人，都是不错的选择。
