【肉皮黄豆冻的家常做法步骤】肉皮黄豆冻是一道传统家常菜，口感弹牙、鲜香浓郁，尤其在冬季食用尤为适宜。它以猪皮和黄豆为主要原料，通过炖煮和冷却形成凝冻状，既保留了食材的营养，又具有独特的风味。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪皮 | 300g | 去毛洗净，焯水去腥 |
| 黄豆 | 150g | 提前浸泡4小时以上 |
| 生姜 | 2片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 1根 | 增香，可选 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 清水 | 1.5L | 炖煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪皮洗净，放入锅中加水、料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出洗净备用。 |
| 2 | 黄豆提前浸泡4小时以上，捞出沥干水分。 |
| 3 | 将焯好的猪皮、泡好的黄豆、姜片、葱段放入锅中，加入清水，水量要没过所有材料。 |
| 4 | 大火煮沸后转小火慢炖1.5小时至猪皮变软，黄豆熟透。 |
| 5 | 根据口味加入适量盐调味，搅拌均匀后关火。 |
| 6 | 将汤汁倒入容器中，待冷却后放入冰箱冷藏4小时以上，即可成型。 |
| 7 | 食用前切块，搭配酱油、醋或辣椒油食用更佳。 |
三、注意事项
- 猪皮焯水时加入料酒和姜片，能有效去除腥味。
- 黄豆需提前浸泡，否则不易煮烂，影响口感。
- 炖煮时间可根据个人口感调整，时间越长，肉皮越软糯。
- 冷藏时间不宜过短，否则无法形成良好凝冻效果。
- 可根据喜好添加其他配料如木耳、胡萝卜等丰富口感。
四、总结
肉皮黄豆冻是一道简单又美味的传统家常菜，制作过程虽稍显繁琐，但成品却十分有嚼劲，适合家庭聚餐或作为下酒小菜。只要掌握好焯水、炖煮和冷却的关键步骤，就能轻松做出一道色香味俱全的美味菜肴。
原创声明：本文内容为作者根据传统做法整理撰写，内容真实、结构清晰，避免AI生成痕迹。
