【肉皮肠怎么做】肉皮肠是一道传统美食，尤其在北方地区非常受欢迎。它以猪皮为主要原料，搭配猪肉、调料等制作而成，口感弹牙、香浓可口。下面将详细介绍肉皮肠的制作方法，包括所需材料、步骤及注意事项。
一、制作材料（约20根）
| 材料名称 | 用量 |
| 猪皮 | 500克 |
| 猪肉（肥瘦比例3:7） | 500克 |
| 葱姜水 | 100毫升 |
| 盐 | 10克 |
| 生抽 | 20毫升 |
| 老抽 | 10毫升 |
| 料酒 | 15毫升 |
| 五香粉 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪皮
将猪皮洗净后，放入沸水中煮约5分钟，去除表面杂质和异味，捞出后用冷水冲洗干净，再用刀刮去内侧的油脂，保持猪皮的弹性。
2. 切肉与调馅
将猪肉切成小丁，加入葱姜水、盐、生抽、老抽、料酒、五香粉和白胡椒粉，搅拌均匀至起胶。
3. 灌制肉皮肠
将处理好的猪皮浸泡在清水中约1小时，使其变软。然后将肉馅灌入猪皮中，注意不要灌得太满，留出空间让肉皮膨胀。
4. 蒸制
将灌好肉的猪皮肠放入蒸锅中，加水至锅底，大火烧开后转小火蒸约40分钟，至肉皮肠完全熟透。
5. 冷却与保存
蒸好后取出放凉，可直接食用或冷藏保存，风味更佳。
三、注意事项
- 猪皮要提前处理干净，避免腥味。
- 肉馅要搅拌至有粘性，这样肉皮肠口感更好。
- 灌肉时要注意力度，避免挤破猪皮。
- 蒸制时间根据肉皮肠大小适当调整。
四、总结
肉皮肠制作虽有一定技巧，但只要掌握好猪皮的处理、肉馅的调制以及蒸制的时间，就能做出美味的肉皮肠。适合家庭自制，既健康又富有传统风味。通过合理搭配食材与调味，可以满足不同口味需求，是一道值得尝试的传统小吃。
肉皮肠怎么做？ 通过以上步骤与技巧，你也可以轻松在家做出美味的肉皮肠。
