【肉炒蒜苔木耳的做法】“肉炒蒜苔木耳”是一道家常菜，口感清爽、营养丰富，适合搭配米饭食用。这道菜以猪肉为主料，搭配蒜苔和木耳，既提升了菜肴的鲜味，又增加了膳食纤维，非常适合追求健康饮食的人群。以下是对该菜品做法的总结与详细说明。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肉（瘦肉或五花肉） | 200-300 | 建议选用里脊或后腿肉，口感更嫩 |
| 蒜苔 | 150-200 | 选择新鲜、翠绿的蒜苔 |
| 木耳（干或鲜） | 50-80 | 干木耳需提前泡发，鲜木耳可直接使用 |
| 大蒜 | 2-3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1-2勺 | 调味上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉切片或丝，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 蒜苔洗净，切成小段；木耳洗净，若为干木耳需提前泡发并撕成小朵。
- 大蒜切片，生姜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 放入蒜片和姜末爆香。
3. 炒肉
- 倒入腌好的猪肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜
- 在同一锅中，放入蒜苔和木耳，大火快炒1-2分钟，使蔬菜稍微变软。
5. 合炒调味
- 将炒好的肉重新倒入锅中，与蒜苔、木耳一起翻炒均匀。
- 加入生抽、盐、白胡椒粉等调料，根据个人口味调整。
6. 出锅装盘
- 炒至所有食材熟透，香味四溢时即可出锅。
三、小贴士
- 蒜苔不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 木耳建议选用鲜品，口感更佳，若用干木耳，需提前泡发并焯水。
- 猪肉可替换为鸡肉或虾仁，增加多样性。
四、营养价值简析
| 食材 | 营养价值 |
| 猪肉 | 富含蛋白质、铁、锌等，有助于增强体力 |
| 蒜苔 | 含有丰富的维生素C和膳食纤维，促进消化 |
| 木耳 | 含铁、胶质，具有清肠排毒作用 |
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道美味又健康的“肉炒蒜苔木耳”。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。
