【清蒸平鱼的做法和步骤】清蒸平鱼是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、味道清淡，非常适合喜欢原汁原味的食客。制作过程简单，但需要注意火候和调味，才能最大程度保留鱼肉的鲜美。以下是对“清蒸平鱼的做法和步骤”的详细总结。
一、材料准备
| 名称 | 用量 | 备注 |
| 平鱼 | 1条（约500g） | 新鲜为佳，去鳞去内脏 |
| 生姜 | 适量 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 适量 | 切丝或切段 |
| 蒸鱼豉油 | 2-3汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 热油浇在葱姜上 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、步骤详解
1. 处理鱼
将平鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，用厨房纸吸干表面水分。鱼身两面各划几刀，便于入味。
2. 腌制去腥
在鱼身上抹少许盐和料酒，放入盘中，鱼肚内塞入几片生姜，静置10分钟，帮助去腥。
3. 蒸鱼
水烧开后，将鱼放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。蒸好后关火，焖2分钟。
4. 调味
倒掉盘中的腥水，撒上葱丝和姜丝，淋上蒸鱼豉油。
5. 热油浇香
锅中加热食用油至冒烟，均匀浇在鱼身上，激发出香味。
6. 装盘享用
清蒸平鱼完成，可搭配米饭或作为主菜直接食用。
三、小贴士
- 选择新鲜平鱼是关键，鱼眼清澈、鱼鳃鲜红、鱼肉有弹性。
- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
- 若不喜欢太咸，可以减少蒸鱼豉油的用量。
- 可根据个人喜好加入少量辣椒或香菜增加风味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的清蒸平鱼。这道菜不仅健康，还能充分展现食材本身的鲜美，是家庭餐桌上的理想选择。
