【清明果的做法步骤有什么】清明果，又称青团，是江南地区在清明节期间的传统食品，主要用糯米粉和艾草汁制成，内馅多为豆沙、芝麻或肉末，口感软糯清香。下面将从制作材料、步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、清明果的制作材料
| 材料名称 | 用量（约） | 说明 |
| 糯米粉 | 500克 | 主要原料，决定口感 |
| 艾草汁 | 100毫升 | 可用新鲜艾草榨汁或市售艾草汁 |
| 粘米粉 | 100克 | 增加韧性，防止破裂 |
| 白糖 | 50克 | 调味，可根据口味调整 |
| 馅料（如豆沙/芝麻/肉末） | 300克 | 根据个人喜好选择 |
| 猪油/植物油 | 适量 | 涂在蒸笼上防粘 |
二、清明果的做法步骤
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备艾草汁 | 新鲜艾草洗净后煮熟，捣碎挤汁；也可使用市售艾草汁 |
| 2 | 混合粉类 | 将糯米粉、粘米粉、白糖混合均匀 |
| 3 | 加入艾草汁 | 边搅拌边加入艾草汁，揉成光滑面团 |
| 4 | 静置醒面 | 面团盖上湿布静置10-15分钟，使口感更细腻 |
| 5 | 制作馅料 | 若用豆沙或芝麻，可提前准备好；肉馅需炒熟并调味 |
| 6 | 包制清明果 | 将面团分成小剂子，包入馅料，捏紧封口 |
| 7 | 蒸制 | 在蒸笼内刷一层油，放入清明果，水开后蒸15-20分钟 |
| 8 | 冷却食用 | 蒸好后稍凉即可食用，口感最佳 |
三、注意事项
1. 艾草汁的选择：尽量使用新鲜艾草汁，颜色更自然，香味更浓郁。
2. 面团的湿度：根据面粉吸水性调整艾草汁的量，避免过干或过湿。
3. 蒸制时间：时间太短易夹生，太长则可能塌陷，建议掌握好火候。
4. 保存方式：未蒸的清明果可冷藏保存，蒸好的可在室温下存放1-2天。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的清明果，不仅传承了传统节日文化，还能享受健康美味的绿色食品。
