【清明果的做法步骤窍门】清明果，又称青团，是江南地区在清明节期间传统食用的一种绿色糕点，主要用艾草或鼠曲草汁调色，包裹豆沙、肉末等馅料，蒸制而成。其口感软糯清香，寓意缅怀先人、祈福安康。以下为清明果的详细做法步骤及实用小窍门，帮助你轻松制作出美味的清明果。
一、清明果做法总结
清明果的制作主要包括准备材料、和面、包馅、蒸制四个步骤。关键在于艾草汁的处理、面团的软硬度控制、蒸制时间与火候。掌握这些要点，便能做出外皮柔软、内馅鲜美的清明果。
二、清明果做法步骤与窍门表格
| 步骤 | 具体操作 | 小窍门 |
| 1. 准备材料 | 艾草/鼠曲草、糯米粉、粘米粉、糖、豆沙/肉馅、水、油（可选） | 艾草要新鲜，洗净后焯水去涩味；若用干艾草，需提前泡发。 |
| 2. 处理艾草 | 将艾草放入沸水中焯1-2分钟，捞出过冷水，挤干水分，打成汁 | 焯水可去除苦味，保持颜色翠绿；可用搅拌机打碎更方便。 |
| 3. 和面 | 将糯米粉、粘米粉按比例混合（一般糯米粉70%，粘米粉30%），加入艾草汁、糖，揉成光滑面团 | 面团不宜太湿，否则不易成型；可分次加水调整。 |
| 4. 包馅 | 面团分成小剂子，擀成圆皮，包入馅料，收口捏紧 | 馅料不宜过多，以免破皮；可使用模具压出形状。 |
| 5. 蒸制 | 放入蒸笼，铺上油纸或抹一层油防粘，大火蒸15-20分钟 | 蒸好后不要立即开盖，防止塌陷；可在表面刷一层油更光亮。 |
三、实用小贴士
1. 艾草汁的选择：新鲜艾草味道更浓郁，但处理较麻烦；干艾草方便储存，但需提前浸泡。
2. 面团的软硬度：面团偏硬则不易包馅，偏软则易破皮，建议根据手感灵活调整。
3. 蒸制技巧：蒸前可在蒸笼底部放几片白菜叶，防止清明果粘底。
4. 保存方法：蒸好的清明果可冷藏保存1-2天，食用前再加热即可。
通过以上步骤与小窍门，即使是新手也能轻松制作出地道的清明果。不仅适合家庭自制，也可作为节日礼品送给亲朋好友，传递一份传统与温情。
