【红烧海虾怎么做好吃又简单鲜小海虾怎么做好吃又简单】红烧海虾是一道经典的中式家常菜，味道鲜美、口感丰富，深受大家喜爱。尤其是新鲜的小海虾，肉质紧实、味道鲜甜，非常适合用来做红烧。下面将从选材、做法和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、
红烧海虾的做法其实并不复杂，关键在于选材和火候的把控。新鲜的小海虾是首选，可以保证成菜后的口感和风味。在烹饪过程中，需要注意去壳去线、调味均匀以及收汁的技巧。此外，搭配一些简单的配菜如青椒、胡萝卜等，不仅增加色彩，还能提升整体的口感层次。
二、红烧海虾做法总结（表格）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 小海虾500g（去壳去线）、姜片3片、蒜瓣2-3粒、葱段适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、清水适量、盐少许 |
| 2. 处理海虾 | 海虾剪去头部和虾线，用牙签挑出虾线，洗净后沥干水分 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中放油，加入姜片和蒜瓣爆香 |
| 4. 炒虾 | 放入处理好的海虾翻炒至变色 |
| 5. 调味 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀 |
| 6. 加水焖煮 | 倒入适量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟 |
| 7. 收汁 | 打开锅盖，大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱段即可出锅 |
三、关键技巧提示
- 选虾要新鲜：选择活虾或刚买的新鲜小海虾，肉质更嫩。
- 去线很重要：虾线会影响口感，一定要去除干净。
- 调料比例适中：生抽提鲜，老抽上色，糖可平衡咸味，避免过重。
- 收汁时注意火候：避免汤汁过多或过干，影响口感。
- 可加配菜：如青椒、胡萝卜、土豆等，丰富口感和营养。
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出一道鲜香浓郁、外酥里嫩的红烧海虾。快动手试试吧，让家人尝到你的手艺！
