【茄子拌蒜做法步骤】茄子拌蒜是一道简单又美味的家常菜，口感清爽、味道鲜香，尤其适合夏天食用。下面将从材料准备到具体步骤进行详细说明，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、
茄子拌蒜是一道以茄子和大蒜为主要食材的凉拌菜，制作过程简单快捷，不需要复杂的烹饪技巧。其关键在于茄子的处理方式和调味的搭配，确保口感爽脆、味道浓郁。通过合理的腌制和调味，可以让茄子充分吸收蒜香和其他调料的味道，提升整体风味。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 茄子1个、大蒜3-4瓣、生抽2勺、香醋1勺、盐适量、糖1小勺、香油1小勺、辣椒油（可选） |
| 2 | 茄子处理 | 将茄子洗净，切成条状或片状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味并防止变黑 |
| 3 | 挤干水分 | 将茄子捞出，用厨房纸巾或纱布包住挤去多余水分，避免影响口感 |
| 4 | 烧热锅 | 在锅中加入少量油，放入茄子翻炒至软，约2-3分钟，炒至颜色变深 |
| 5 | 冷却备用 | 将炒好的茄子放凉，或放入冰箱冷藏10分钟，增加爽脆感 |
| 6 | 准备调料 | 大蒜剁成蒜末，加入生抽、香醋、糖、盐、香油、辣椒油调成酱汁 |
| 7 | 拌匀入味 | 将调好的酱汁倒入茄子中，搅拌均匀，让每一块茄子都裹上酱汁 |
| 8 | 静置腌制 | 盖上盖子或保鲜膜，腌制10-15分钟，使茄子更入味 |
| 9 | 装盘享用 | 将拌好的茄子装入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可食用 |
三、小贴士
- 茄子在炒制前用盐水浸泡，能有效减少涩味。
- 若喜欢更爽脆的口感，可选择不炒直接凉拌。
- 调料可根据个人口味调整，如加入花椒油或芝麻增加风味。
通过以上步骤，您可以轻松做出一道色香味俱全的茄子拌蒜，既健康又美味，非常适合家庭日常饮食。
