【桥墩月饼的做法及配方】桥墩月饼是浙江温州瑞安市桥墩镇的传统美食，以其独特的口感和风味深受当地居民喜爱。它不同于传统的广式、苏式月饼，具有外皮酥脆、内馅丰富、甜而不腻的特点。以下是桥墩月饼的详细做法及配方，适合家庭制作。
一、桥墩月饼简介
桥墩月饼是一种以糯米粉为主要原料制成的饼类食品，通常在中秋节前后制作和食用。其特点是外皮松软、内馅多样，常见口味有豆沙、五仁、芝麻、肉松等。桥墩月饼不仅是一种美味的节日食品，也承载着地方文化和传统习俗。
二、桥墩月饼的做法及配方（ + 表格）
做法总结：
1. 准备材料：根据所选馅料，准备好相应的配料。
2. 和面：将糯米粉、粘米粉、糖、油等混合，加水搅拌成团。
3. 包馅：将面团分成小剂子，包入适量馅料，捏紧收口。
4. 蒸制：将包好的月饼放入蒸笼中，用大火蒸15-20分钟即可。
配方总结：
桥墩月饼的外皮主要由糯米粉和粘米粉组成，口感软糯；内馅可根据个人喜好选择，常见为豆沙、五仁、芝麻等。制作过程中需要注意面团的软硬度和蒸制时间，以保证成品的口感。
三、桥墩月饼做法及配方表
| 项目 | 内容说明 |
| 外皮材料 | 糯米粉 200g、粘米粉 50g、白砂糖 60g、猪油/植物油 50g、温水 100ml |
| 内馅材料 | 豆沙馅 200g、五仁馅 200g、芝麻馅 200g、肉松馅 200g（可选） |
| 制作步骤 | 1. 将糯米粉、粘米粉、糖混合，加入油和水揉成面团。 2. 分成小剂子，擀成圆皮。 3. 包入馅料，捏紧封口。 4. 放入蒸笼，大火蒸15-20分钟即可。 |
| 注意事项 | 面团不宜太硬或太软，蒸制时间根据月饼大小调整；馅料可提前准备好。 |
| 口感特点 | 外皮软糯香甜，内馅丰富多汁，甜而不腻，适合搭配茶饮食用。 |
四、结语
桥墩月饼作为地方特色小吃，既有传统工艺的传承，也有现代家庭制作的便捷性。通过合理的配方和细致的制作过程，可以在家中轻松复刻出地道的桥墩月饼，享受这份独特的美味与文化韵味。
