【香芹是什么菜】香芹，又称西洋芹、西芹，是一种常见的蔬菜，因其独特的香味和丰富的营养价值而受到广泛欢迎。它与我们日常生活中常见的“水芹”或“旱芹”有所不同，属于伞形科植物，原产于欧洲，后传入中国并逐渐被大众接受。
香芹不仅味道清香，而且富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，具有一定的保健作用。在烹饪中，它既可以生吃，也可以炒食或做汤，用途非常广泛。
一、香芹的简介
| 项目 | 内容 |
| 中文名 | 香芹、西洋芹、西芹 |
| 学名 | Apium graveolens var. sempervirens |
| 科属 | 伞形科、芹属 |
| 原产地 | 欧洲、地中海地区 |
| 可食用部位 | 茎、叶 |
| 风味特点 | 清香、略带苦味 |
| 营养成分 | 维生素C、膳食纤维、钾、钙等 |
| 烹饪方式 | 生吃、炒、煮、炖、做沙拉等 |
二、香芹与常见芹菜的区别
| 项目 | 香芹（西芹） | 水芹/旱芹 |
| 外观 | 茎粗壮、颜色较深（绿色或紫红色） | 茎细长、颜色浅绿 |
| 香味 | 更浓郁、清香 | 香味较淡 |
| 口感 | 纤维较多，口感脆嫩 | 纤维较少，口感更软 |
| 营养 | 富含维生素C和膳食纤维 | 含水量高，营养相对较低 |
| 常见用途 | 沙拉、炒菜、汤类 | 凉拌、炒菜、腌制 |
三、香芹的营养价值
香芹含有丰富的营养成分，尤其是维生素C含量较高，有助于增强免疫力。同时，其膳食纤维含量也较为丰富，有助于促进肠道健康。此外，香芹还含有一定量的钾元素，有助于调节血压，对心血管健康有益。
四、香芹的选购与储存
- 选购建议：选择茎部饱满、颜色鲜绿、无黄叶或腐烂的香芹。
- 储存方法：可将香芹根部用湿纸包裹后放入冰箱冷藏，保存时间一般为3-5天。
五、小贴士
虽然香芹营养丰富，但不宜过量食用，尤其脾胃虚寒者应适量食用。此外，香芹中含有一定量的草酸，建议焯水后再食用，以减少草酸对钙吸收的影响。
通过以上内容可以看出，香芹是一种兼具美味与营养的蔬菜，适合多种烹饪方式，是日常饮食中不可多得的好食材。
