【香辣鱼块的做法】香辣鱼块是一道极具风味的家常菜，以其鲜香麻辣、口感丰富而深受喜爱。下面将从食材准备、做法步骤及营养特点三个方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、
香辣鱼块以鱼肉为主料，搭配多种调料和配菜，经过煎、炒、煮等多道工序制作而成。其关键在于调味的层次感和火候的掌控，使得鱼块外酥里嫩，辣味十足，同时又不失鲜美。适合喜欢重口味或嗜辣人群食用，也适合家庭聚餐时制作。
在烹饪过程中，选用新鲜鱼肉是基础，建议选择刺少、肉质紧实的鱼类，如鲈鱼、鲫鱼或草鱼。搭配的辣椒、姜蒜、豆瓣酱等调料可依据个人口味调整，增加菜肴的灵活性与个性化。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 香辣鱼块 |
| 主要食材 | 鱼块（如鲈鱼、鲫鱼）、干辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油 |
| 做法步骤 | 1. 鱼块处理：洗净沥干，用料酒、盐腌制10分钟； 2. 热锅凉油，放入鱼块煎至两面金黄； 3. 加入姜蒜、干辣椒、花椒炒香； 4. 放入豆瓣酱翻炒出红油； 5. 加入适量清水或高汤，放入鱼块炖煮； 6. 最后加糖、生抽、老抽调味，收汁后撒上葱花即可。 |
| 烹饪时间 | 约20-25分钟 |
| 口感特点 | 外酥里嫩，香辣过瘾，鲜味浓郁 |
| 营养价值 | 富含优质蛋白、不饱和脂肪酸，有助于增强免疫力 |
| 小贴士 | 1. 鱼块煎制前可裹一层薄淀粉，更酥脆； 2. 辣椒可根据个人喜好增减； 3. 汤汁可拌饭，味道更佳。 |
如需根据个人口味或饮食需求（如低脂、素食）进行调整，也可以灵活替换部分食材或调料，让这道菜更加符合自己的饮食习惯。
