【香河肉饼的做法与配方】香河肉饼是源自河北香河地区的一种传统面食，以其外酥里嫩、肉香浓郁而深受人们喜爱。它不仅制作简单，而且口感丰富，适合家庭日常烹饪或作为小吃食用。下面将从做法和配方两方面进行详细总结。
一、做法总结
香河肉饼的制作主要包括以下几个步骤：和面、调馅、包制、煎制。整个过程需要掌握火候和技巧，才能做出外皮酥脆、内馅多汁的美味肉饼。
1. 和面：使用中筋面粉，加入适量的水和盐，揉成光滑的面团，醒发一段时间，使其更柔软。
2. 调馅：选用肥瘦相间的猪肉，加入葱姜末、调料，搅拌均匀，使肉馅更加鲜美。
3. 包制：将面团分成小剂子，擀成圆饼，包入肉馅，捏紧边缘，形成完整的肉饼。
4. 煎制：在平底锅中加热适量油，放入肉饼，用中小火慢慢煎至两面金黄，再加入少量水焖煮片刻，使肉饼更加软嫩。
二、配方总结
| 食材名称 | 用量 | 说明 |
| 中筋面粉 | 500g | 做饼皮的基础材料 |
| 清水 | 250ml | 和面用，根据面团状态可调整 |
| 盐 | 5g | 调味并增加面团韧性 |
| 猪肉（肥瘦比例3:7） | 300g | 肉馅的主要原料 |
| 大葱 | 50g | 增加香气，切碎后加入 |
| 姜末 | 10g | 去腥增味 |
| 生抽 | 15ml | 调味提鲜 |
| 老抽 | 5ml | 上色用 |
| 料酒 | 10ml | 去腥增香 |
| 盐 | 5g | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 2g | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 煎制时使用 |
三、注意事项
- 面团要揉至光滑，醒发时间不宜过长，以免影响口感。
- 肉馅要搅拌上劲，这样煎出来的肉饼更鲜嫩多汁。
- 煎制时注意火候，避免外焦内生。
- 可根据个人口味添加其他调料，如五香粉、鸡精等。
通过以上做法与配方，你可以在家中轻松复刻出地道的香河肉饼。无论是早餐还是晚餐，都能为家人带来一份美味与满足。
