【香椿豆腐怎么做】香椿豆腐是一道融合了春天气息与家常美味的佳肴，以其清香可口、营养丰富而受到许多人的喜爱。香椿嫩芽与豆腐搭配，不仅提升了菜肴的口感层次，还增加了丰富的植物蛋白和维生素。下面将从食材准备、制作步骤、营养价值等方面进行总结，并附上详细表格，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 说明 |
| 香椿芽 | 100g | 新鲜嫩芽，洗净后焯水去涩 |
| 嫩豆腐 | 300g | 建议选用北豆腐，口感更佳 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增添香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
| 香油 | 少许 | 提香用 |
二、制作步骤
1. 处理香椿芽：将新鲜香椿芽洗净，放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后迅速过冷水，去除苦涩味，沥干备用。
2. 切豆腐：将嫩豆腐切成小块，放入碗中备用。
3. 炒香椿：热锅凉油，加入蒜末爆香，随后加入焯好的香椿芽，快速翻炒几下。
4. 调味：加入生抽、盐等调料，翻炒均匀。
5. 混合豆腐：将豆腐块加入锅中，轻轻翻炒，使豆腐充分吸收香椿的香气。
6. 出锅：最后淋上少许香油，翻炒均匀即可出锅。
三、营养价值
| 成分 | 作用/功效 |
| 香椿芽 | 富含维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化 |
| 豆腐 | 含有优质植物蛋白、钙质及多种微量元素，是健康饮食的好选择 |
| 蒜 | 具有杀菌、抗炎作用，能提升食欲 |
| 生抽 | 增加风味，同时含有少量氨基酸 |
| 香油 | 增添香气，含有不饱和脂肪酸 |
四、小贴士
- 香椿芽焯水时不宜时间过长，以免失去鲜味。
- 若喜欢口感更滑嫩，可选用内酯豆腐或老豆腐。
- 香椿季节性强，建议在春季食用，口感最佳。
通过以上步骤和材料的搭配，您可以在家中轻松做出一道清香爽口、营养均衡的香椿豆腐。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都十分适合。快来试试吧！
