【香菜炒牛肉的家常做法】香菜炒牛肉是一道简单又美味的家常菜，结合了牛肉的鲜香和香菜的独特风味，既营养丰富又开胃下饭。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并附上详细表格，方便读者参考。
一、
香菜炒牛肉的关键在于牛肉的处理和火候的掌握。选择嫩牛肉或牛里脊，提前腌制可使肉质更嫩滑；香菜需洗净后切段，保持其清新的口感。烹饪时建议先爆香调料，再加入牛肉翻炒至变色，最后放入香菜快速翻炒，避免过度烹饪导致香菜失去香味。整个过程控制在5-8分钟内即可完成，既保留了食材的原味，又提升了菜品的风味。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 牛肉（约300克） 香菜（约100克） |
| 配料 | 大蒜（2瓣） 生姜（1小块） 干辣椒（1个，可选） |
| 调料 | 生抽（1汤匙） 老抽（半汤匙） 料酒（1汤匙） 盐（适量） 食用油（适量） 蚝油（可选，1/2汤匙） |
| 工具 | 炒锅、铲子、刀、砧板、碗、勺 |
| 烹饪时间 | 约6-8分钟 |
| 步骤 | 1. 牛肉切片，用生抽、料酒、少许盐腌制10分钟。 2. 香菜洗净切段，大蒜切末，姜切丝，干辣椒剪段。 3. 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒爆香。 4. 加入牛肉翻炒至变色，加入老抽、蚝油调色提味。 5. 最后放入香菜快速翻炒均匀，出锅前加盐调味即可。 |
三、小贴士
- 牛肉最好选用嫩部位，如牛里脊或牛腩，口感更佳。
- 香菜不宜炒太久，否则会发蔫影响口感。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒或加入辣椒酱。
- 可根据个人口味添加少量白糖提鲜。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的香菜炒牛肉，适合日常家庭餐桌。
