【豌杂面的做法】豌杂面是一道源自四川的传统面食，以其浓郁的酱香和丰富的口感深受喜爱。它以豌豆泥、杂酱（通常为肉末与豆瓣酱混合）为主要配料，搭配劲道的面条，味道鲜美，营养丰富。以下是豌杂面的具体做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（份量参考） |
| 面条 | 200克 |
| 豌豆 | 100克 |
| 猪肉末 | 100克 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 酱油 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 高汤或清水 | 500毫升 |
二、制作步骤
1. 处理豌豆
将豌豆洗净，放入锅中加水煮至软烂，用搅拌机打成细腻的豌豆泥备用。
2. 炒制杂酱
热锅凉油，加入姜蒜末爆香，再放入猪肉末翻炒至变色。加入豆瓣酱继续炒出红油，随后倒入高汤或清水，小火炖煮10分钟，使酱汁浓郁。
3. 加入豌豆泥
将豌豆泥倒入锅中，与杂酱一起搅拌均匀，根据口味加入适量盐和酱油调味，继续煮5分钟。
4. 煮面
另起一锅水，水开后放入面条煮熟，捞出沥干。
5. 装盘
将煮好的面条放入碗中，浇上豌杂酱，拌匀即可食用。
三、小贴士
- 豌豆泥可以提前做好，冷藏保存，方便使用。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量黄豆酱或甜面酱提升风味。
- 杂酱可根据个人喜好加入其他配料，如胡萝卜丁、青豆等。
四、总结
豌杂面的制作过程简单但讲究火候与调味，关键在于豌豆泥的细腻度和杂酱的香气。通过合理搭配食材和调味料，可以做出一碗美味又富有地方特色的豌杂面。适合家庭制作，既健康又美味。
