【豌豆糕怎么做一粒一粒的那种】豌豆糕是一种传统的中式甜点，口感细腻、清香爽口，尤其以“一粒一粒”的形式最受欢迎。这种豌豆糕不同于普通的绿豆糕或红豆糕，它保留了豌豆的颗粒感，吃起来更有嚼劲，也更富有层次感。下面将从原料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式呈现关键信息。
一、豌豆糕（一粒一粒）制作要点总结
1. 原料选择：使用新鲜或干豌豆，最好选用颗粒饱满、无霉变的豌豆。
2. 去皮处理：豌豆需要去皮才能做出颗粒感，可通过浸泡、搓洗或使用去皮机完成。
3. 煮制与打浆：将去皮后的豌豆煮熟后打成泥，再加入糖和糯米粉等材料搅拌均匀。
4. 蒸制成型：将混合好的面糊倒入模具中蒸制，冷却后脱模即可。
5. 保持颗粒感：在打浆过程中需控制力度，避免过度搅拌，以保留豌豆的颗粒结构。
二、豌豆糕（一粒一粒）制作流程表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备原料 | 豌豆500g、糯米粉100g、白砂糖80g、水适量、食用油少许 |
| 2. 去皮处理 | 将豌豆浸泡1小时，搓洗去除外皮，洗净备用 |
| 3. 煮制豌豆 | 将去皮豌豆放入锅中加水煮至软烂（约30分钟） |
| 4. 打浆处理 | 将煮好的豌豆用搅拌机打成粗泥，保留部分颗粒 |
| 5. 混合配料 | 加入糯米粉、糖和少量水，搅拌均匀至无颗粒 |
| 6. 蒸制成型 | 将面糊倒入铺好油的模具中，大火蒸20-25分钟 |
| 7. 冷却脱模 | 放凉后脱模，切块即可食用 |
三、小贴士
- 豌豆去皮：如果使用干豌豆，建议提前浸泡过夜，更容易去皮。
- 颗粒感控制：打浆时可保留一部分未打碎的豌豆，增加口感层次。
- 糖量调整：可根据个人口味增减糖的用量，喜欢甜一点的可适当多放。
- 保存方式：做好后可冷藏保存2-3天，食用前可稍微加热提升风味。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一粒一粒的豌豆糕，既保留了传统风味，又增添了独特的口感体验。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都十分受欢迎。
