【豌豆炒肉怎么做】豌豆炒肉是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富，非常适合日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 豌豆 | 200 | 新鲜或冷冻均可 |
| 猪肉 | 150 | 建议选用瘦肉或里脊 |
| 生姜 | 10 | 切片或切末 |
| 大蒜 | 10 | 切末 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 植物油或花生油 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 豌豆洗净，若使用冷冻豌豆可直接解冻；
- 猪肉切片，加入少许盐和料酒腌制10分钟；
- 生姜、大蒜切末，葱切段备用。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热后放入姜蒜末爆香。
3. 炒肉：
- 将腌好的猪肉片下锅，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒豌豆：
- 在同一锅中加入豌豆，翻炒约2分钟，使其稍微变软。
5. 混合调味：
- 将炒好的猪肉重新倒入锅中，加入生抽和适量盐，翻炒均匀。
6. 收尾：
- 最后撒入葱段，翻炒几下即可出锅。
三、注意事项
- 豌豆不宜炒太久，以免失去脆感；
- 猪肉提前腌制可提升口感和风味；
- 若喜欢更丰富的味道，可加入少许糖提鲜；
- 炒制过程中火候不宜过大，避免粘锅。
总结
豌豆炒肉是一道简单快捷、营养均衡的家常菜，适合忙碌的日常生活。只要掌握好食材搭配与火候控制，就能轻松做出一道色香味俱全的美味佳肴。希望以上内容对您有所帮助，快去厨房尝试一下吧！
