【茼蒿炒肉的做法】茼蒿炒肉是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富，尤其适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、做法步骤以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 茼蒿 | 300克 | 选择新鲜、嫩叶 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 建议使用里脊或瘦肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 油量根据情况调整 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 茼蒿洗净，沥干水分，切成段；
- 猪肉切片，用少许盐、料酒腌制10分钟。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，烧至微热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉片：
- 将腌好的猪肉片下锅翻炒至变色，加入生抽和老抽上色。
4. 加入茼蒿：
- 倒入茼蒿段，快速翻炒，使茼蒿受热均匀，保持脆嫩口感。
5. 调味收汁：
- 根据个人口味加盐，继续翻炒约2-3分钟，待茼蒿变软即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 猪肉提供优质蛋白，有助于肌肉生长与修复 |
| 维生素C | 茼蒿富含维生素C，增强免疫力 |
| 膳食纤维 | 茼蒿含有丰富的膳食纤维，促进肠道健康 |
| 铁元素 | 猪肉含铁，有助于预防贫血 |
| 低脂肪 | 选用瘦肉可降低脂肪摄入，适合健康饮食 |
四、小贴士
- 茼蒿不宜久炒，以免失去脆嫩口感；
- 可根据喜好加入少量辣椒或花椒增加风味；
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。
总结
茼蒿炒肉是一道操作简单、味道鲜美、营养均衡的家常菜。通过合理搭配食材和掌握火候，即可轻松做出一道令人满意的佳肴。无论是日常餐桌还是宴客，都是不错的选择。
