【炭火烤鱼的做法】炭火烤鱼是一种传统的烹饪方式，具有独特的香味和口感，深受食客喜爱。它不仅保留了鱼肉的鲜美，还能通过炭火的高温使鱼皮酥脆、肉质嫩滑。以下是炭火烤鱼的详细做法总结。
一、
炭火烤鱼的制作过程主要包括选材、处理、腌制、烤制等几个步骤。选择新鲜的鱼类是关键，常见的有鲈鱼、鲫鱼、草鱼等。在处理过程中，需要去鳞、去内脏、清洗干净，并进行适当的切块或整条处理。随后用调料腌制一段时间，使其入味。最后将鱼放在炭火上进行烤制，根据火力大小调整时间，确保外焦里嫩，香气四溢。
二、做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材准备 | 选择新鲜的鱼（如鲈鱼、鲫鱼、草鱼等），约500克至1000克；备好炭火炉或烧烤架。 |
| 2. 清洗处理 | 去鳞、去内脏、洗净鱼身，用厨房纸吸干水分。 |
| 3. 腌制调味 | 用盐、料酒、姜片、蒜末、葱段、辣椒粉、孜然粉等调料腌制鱼身，腌制时间约30分钟至1小时。 |
| 4. 准备炭火 | 炭火点燃后，待其烧至表面发白、温度适中时，即可开始烤制。 |
| 5. 烤制过程 | 将鱼放在铁网或烤架上，先用中火烤制，翻面后再用小火慢烤，约8-12分钟，直至鱼皮微焦、鱼肉熟透。 |
| 6. 摆盘享用 | 烤好后撒上葱花、香菜、辣椒圈等装饰，搭配蘸料食用更佳。 |
三、小贴士
- 烤制时注意控制火候，避免烤糊。
- 可根据个人口味添加其他调料，如酱油、花椒油等。
- 鱼肉烤制完成后，可稍微焖一下，更加入味。
炭火烤鱼不仅是一道美味佳肴，也是一种充满烟火气的烹饪体验。掌握好技巧，你也可以在家轻松做出地道的炭火烤鱼。
