【蒜苔炒肉丝家常做法】蒜苔炒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，口感清爽、味道鲜美，适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。以下是该菜品的详细做法总结，便于读者快速掌握。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 蒜苔 | 300克 | 选择新鲜、嫩茎 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 建议选用里脊或瘦肉 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末使用 |
| 生姜 | 1小块 | 切末使用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 0.5汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 蒜苔洗净后切成段，约2-3厘米长；
- 猪肉切丝，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟；
- 蒜、姜切末备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许盐和几滴油，放入蒜苔焯水30秒，捞出过冷水，沥干备用。
3. 炒制肉丝
- 热锅凉油，放入腌好的肉丝，中火煸炒至变色，盛出备用。
4. 爆香调料
- 锅中再加少许油，放入蒜末、姜末爆香，随后加入焯好水的蒜苔翻炒。
5. 调味合炒
- 加入炒好的肉丝，倒入生抽、老抽，翻炒均匀，最后根据口味加盐调味。
6. 出锅装盘
- 炒至蒜苔变软、肉丝熟透即可出锅，装盘享用。
三、小贴士
- 蒜苔焯水可去除部分苦涩味，使口感更佳；
- 肉丝提前腌制能提升嫩度和风味；
- 若喜欢口感更脆，焯水时间可适当缩短；
- 可根据个人口味加入少量糖提鲜。
总结：
蒜苔炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，通过合理的食材搭配与简单的烹饪步骤，即可做出一道色香味俱全的佳肴。无论是工作日还是周末，都是不错的选择。希望这份做法能帮助您轻松上手，享受美食带来的乐趣。
