【酸菜鱼头的做法】酸菜鱼头是一道极具地方特色的家常菜，结合了酸菜的酸爽和鱼头的鲜美，口感丰富、味道浓郁。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，适合家庭制作。以下是详细的步骤总结与表格展示。
一、食材准备（总计）
| 食材名称 | 数量/用量 |
| 鱼头 | 1个（约500克） |
| 酸菜 | 200克 |
| 姜片 | 5片 |
| 蒜瓣 | 5瓣 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼头：将鱼头洗净，切成两半或保持完整，用厨房纸吸干水分。
2. 腌制鱼头：加入料酒、少许盐和白胡椒粉，腌制10分钟去腥。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒炒出香味。
4. 加入酸菜：倒入切好的酸菜翻炒几下，让其出香味。
5. 炖煮鱼头：加入适量清水（或高汤），放入鱼头，加盖中小火炖煮15-20分钟。
6. 调味收汁：加入生抽、盐调味，继续炖煮至汤汁浓稠，鱼头熟透即可。
7. 出锅装盘：撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 酸菜可以选择市售的袋装酸菜，也可以自己腌制，风味更佳。
- 鱼头选用胖头鱼或草鱼头比较合适，肉质嫩滑。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒的数量。
- 炖煮时注意火候，避免烧干或鱼头过老。
四、总结
酸菜鱼头是一道色香味俱全的家常菜，制作简单且营养丰富。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以轻松在家做出地道美味。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分受欢迎。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 酸菜鱼头 |
| 类型 | 家常菜 |
| 风味 | 酸辣鲜香 |
| 难度 | 中等 |
| 准备时间 | 10分钟 |
| 烹饪时间 | 20分钟 |
| 总计时间 | 30分钟 |
| 适合人群 | 全家享用 |
如需更多变体做法，例如加入豆腐、土豆等配菜，也可根据个人口味进行调整。
