【酸菜鱼火锅的做法】酸菜鱼火锅是一道融合了酸爽、鲜香与麻辣的特色火锅，深受广大食客喜爱。它不仅味道浓郁，而且做法相对简单，适合家庭制作。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鱼片（如黑鱼、鲈鱼） | 500g | 建议选用刺少肉嫩的鱼类 |
| 酸菜 | 200g | 选用袋装或新鲜酸菜均可 |
| 泡椒 | 100g | 增加酸辣风味 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 10粒 | 增加麻味 |
| 生姜 | 1块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼片洗净，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 酸菜洗净，挤干水分备用。泡椒切段，生姜、大蒜切片。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜片、花椒、干辣椒炒香。 |
| 4 | 加入酸菜翻炒，再加入泡椒继续炒出香味。 |
| 5 | 倒入适量清水或高汤，煮沸后转小火。 |
| 6 | 放入鱼片，煮约3-5分钟至熟透。 |
| 7 | 最后加入葱段、盐、鸡精调味即可。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 鱼片不宜煮太久 | 否则会变老，影响口感 |
| 酸菜要提前处理 | 可以先焯水或冲洗，减少咸味 |
| 火候控制 | 先大火煮开，后转中小火慢炖 |
| 调味灵活 | 可根据个人口味增减辣度或酸度 |
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的汤底，可加入少量豆瓣酱或番茄酱。
- 可搭配豆芽、豆腐、土豆等配菜，丰富口感。
- 火锅中可加入一些柠檬片，提升清新感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酸菜鱼火锅了。既保留了传统风味，又可以根据个人喜好进行调整，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
