【素炒空心菜的做法】素炒空心菜是一道简单又营养的家常菜，口感清爽、味道鲜美，适合日常食用。下面将从准备材料到具体步骤进行详细总结，帮助你轻松掌握这道菜的制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 空心菜 | 300克左右 | 选择新鲜、嫩叶的为佳 |
| 蒜 | 2-3瓣 | 增加香味，可按口味增减 |
| 生姜 | 1小片 | 可选，增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用植物油或花生油 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 生抽（酱油） | 1小勺 | 提鲜，可选 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 可选，提味 |
二、操作步骤
1. 处理空心菜
- 将空心菜洗净，去掉老根部分，切成段状。
- 若空心菜较老，可先焯水10秒后捞出沥干备用。
2. 备料
- 蒜切末，生姜切丝，备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至微微冒烟。
4. 爆香调料
- 放入蒜末和姜丝，快速翻炒出香味。
5. 下空心菜
- 将空心菜放入锅中，大火快炒，约1-2分钟。
6. 调味
- 加入盐、生抽和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
7. 出锅装盘
- 待空心菜变软、颜色翠绿时即可出锅。
三、小贴士
- 空心菜不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢更爽口，可在炒制前用少许盐腌制10分钟，再冲洗干净。
- 炒制过程中保持大火，能更好地保留蔬菜的营养和口感。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的素炒空心菜。无论是搭配米饭还是作为配菜，都非常合适。快来试试吧！
