【松子桂鱼的10步做法】松子桂鱼是一道经典的江浙风味菜肴，口感鲜嫩，外酥里嫩，搭配松子的香脆，味道层次丰富。以下是制作松子桂鱼的10步详细做法，内容真实、步骤清晰，适合家庭操作。
一、说明
松子桂鱼主要以桂鱼为主料，配以松子、调料等，通过煎、炸、炒等多道工序完成。整个过程需要掌握火候和调味，确保鱼肉鲜嫩不柴，外皮酥脆，松子香浓。以下为具体步骤：
1. 准备食材：选择新鲜桂鱼，处理干净，准备好松子、葱姜蒜等配料。
2. 腌制：用盐、料酒、胡椒粉腌制桂鱼，去腥提鲜。
3. 拍粉：在鱼身上拍上干淀粉或面粉，增强外酥感。
4. 煎鱼：热锅凉油，将鱼两面煎至金黄，取出备用。
5. 炸松子：将松子放入油中炸至微黄，捞出控油。
6. 炒香底料：用葱姜蒜爆香，加入适量清水或高汤。
7. 烧汁：加入酱油、糖、醋等调料，调成酱汁。
8. 烫鱼：将煎好的鱼放入酱汁中，小火焖煮入味。
9. 收汁：大火收汁，使鱼表面裹上浓郁酱汁。
10. 装盘：撒上炸好的松子，点缀葱花，完成装盘。
二、10步做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 选用新鲜桂鱼一条（约500克），松子50克，葱姜蒜适量 |
| 2 | 腌制鱼肉 | 鱼身内外抹上少许盐、料酒、胡椒粉，腌制10分钟去腥 |
| 3 | 拍粉处理 | 在鱼身上均匀拍上干淀粉或面粉，使其更易煎出酥壳 |
| 4 | 煎鱼定型 | 锅中放油，烧至六成热，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用 |
| 5 | 炸松子 | 将松子放入油锅中炸至微黄，捞出控油备用 |
| 6 | 炒香底料 | 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入适量清水或高汤 |
| 7 | 烧汁调味 | 加入生抽、老抽、白糖、醋、料酒等调料，调成酱汁 |
| 8 | 烫鱼入味 | 将煎好的鱼放入酱汁中，小火焖煮5-8分钟 |
| 9 | 收汁上色 | 开大火收汁，使鱼表面裹上浓郁酱汁 |
| 10 | 装盘摆盘 | 将鱼盛出，撒上炸好的松子，点缀葱花即可 |
以上就是“松子桂鱼的10步做法”的完整流程，内容原创、结构清晰，便于理解和操作。适合家庭厨房尝试制作，口感独特，值得一试。
