【四川粉蒸肉的做法】四川粉蒸肉是一道经典的川菜，以其肉质软嫩、香辣开胃而深受喜爱。这道菜以五花肉为主料，搭配米粉和多种调料，经过蒸制而成，口感丰富，风味独特。以下是详细的制作步骤与材料清单。
一、
四川粉蒸肉的制作过程相对简单，但关键在于选材和调味。选用肥瘦相间的五花肉，切片后用调料腌制，再裹上特制的米粉，最后放入蒸锅中蒸制至熟。其核心在于米粉的选择和蒸制时间的掌握。通过合理的配料与火候控制，能够使成品既保留肉质的鲜嫩，又充分吸收调料的香味，达到色香味俱全的效果。
二、详细做法与材料表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 五花肉 500g |
| 辅料 | 米粉 100g（可选用粗米粉或自制） |
| 调料 | 生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、盐 适量、白糖 1小勺、花椒粉 1小勺、姜蒜末 各1小勺、豆瓣酱 1勺、胡椒粉 少许、食用油 适量 |
| 工具 | 蒸锅、大碗、筷子或勺子、刀具、砧板 |
| 步骤 | 1. 五花肉洗净，切成薄片； 2. 加入所有调料拌匀，腌制30分钟； 3. 粉米加入少许水调湿，将腌好的肉片逐片裹上米粉； 4. 放入铺好白菜叶的蒸盘中，加少量水，盖上盖子； 5. 上锅蒸约40-50分钟，至肉质酥烂即可。 |
三、小贴士
- 选用带皮五花肉更佳，蒸后皮脆肉嫩。
- 米粉可用现成的，也可自己用大米磨碎后炒制，风味更浓郁。
- 蒸制时可在底部放些白菜叶，防止粘底，同时增加清香。
- 若喜欢更辣的口感，可适当增加辣椒粉或加入干辣椒段。
通过以上步骤和材料的合理搭配，您可以在家中轻松复刻一道地道的四川粉蒸肉，享受传统川菜的魅力。
