【四川剁椒酱的做法】四川剁椒酱是川菜中非常常见的一种调味品，具有辣味浓郁、风味独特、制作简单的特点。它不仅可以用作蘸料，还能用于炒菜、拌面等多种烹饪方式。下面将从原料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 青辣椒 | 500克 | 选择新鲜、无虫害的青椒 |
| 红辣椒 | 200克 | 可根据个人口味调整 |
| 蒜瓣 | 10瓣 | 去皮切末 |
| 姜片 | 5片 | 切末或拍碎 |
| 盐 | 30克 | 根据口味可适当增减 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽为佳 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 食用油 | 50毫升 | 油量可根据喜好调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将青红辣椒洗净，晾干水分，去除蒂部，切成小段或剁成粗粒。 |
| 2 | 将蒜瓣和姜片分别剁碎，放入辣椒中。 |
| 3 | 加入盐、酱油、白糖，搅拌均匀。 |
| 4 | 最后加入食用油，再次拌匀。 |
| 5 | 装入干净无水的玻璃罐中，密封保存。 |
| 6 | 放置在阴凉处静置1-2天后即可使用，时间越长味道越醇厚。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 辣椒处理 | 辣椒需彻底晾干，避免水分过多导致变质 |
| 工具清洁 | 所有工具必须保持干净，防止细菌滋生 |
| 存放环境 | 应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射 |
| 保质期 | 自制剁椒酱一般可在冰箱冷藏保存1个月左右 |
四、使用建议
四川剁椒酱适合搭配米饭、面条、火锅、烧烤等，也可直接作为调料加入菜肴中提升风味。其辣味适中，适合喜欢微辣但又不嗜辣的人群。
总结：
四川剁椒酱制作简单、风味独特，是家庭厨房中不可或缺的调味品之一。通过合理配比与正确保存方法，可以做出美味且安全的剁椒酱，为日常饮食增添更多风味。
