【舒芙蕾松饼的做法】舒芙蕾松饼是一种口感轻盈、蓬松柔软的甜点，外层微焦，内部绵密如云朵，深受许多人的喜爱。它与普通松饼不同，主要区别在于其制作过程中使用了较多的鸡蛋蛋白，并通过打发的方式使其膨胀，形成独特的口感。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结。
一、材料准备（约4人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 100ml |
| 低筋面粉 | 60g |
| 细砂糖 | 50g |
| 黄油（融化） | 20g |
| 泡打粉 | 1/2小勺 |
| 盐 | 1/4小勺 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鸡蛋分离，只取蛋白部分。在蛋白中加入盐，用电动打蛋器打至硬性发泡。 |
| 2 | 在另一个碗中，混合牛奶、融化的黄油、细砂糖、低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀成面糊。 |
| 3 | 将打发的蛋白分两次加入面糊中，轻轻翻拌均匀，避免消泡。 |
| 4 | 将面糊倒入铺好油纸的平底锅或松饼模具中，每份约1/4杯。 |
| 5 | 中火加热平底锅，待表面出现气泡后，转小火煎约2-3分钟，翻面再煎1-2分钟即可。 |
| 6 | 出锅后趁热食用，口感最佳。 |
三、注意事项
- 蛋白打发是关键，必须达到硬性发泡状态，否则成品会塌陷。
- 面糊不要过度搅拌，以免影响蓬松度。
- 煎制时火候不宜过大，避免外焦内生。
- 舒芙蕾松饼最好现做现吃，放置时间过长会变硬。
四、小贴士
- 可根据喜好添加香草精、柠檬皮屑等增加风味。
- 若想更丰富口感，可在面糊中加入少量巧克力碎或水果丁。
- 使用不粘锅可减少油脂使用，更加健康。
总结：
舒芙蕾松饼虽然制作过程稍复杂，但只要掌握好蛋白打发和面糊混合的技巧，就能轻松做出外脆内软、口感细腻的美味松饼。适合早餐或下午茶搭配咖啡或牛奶，是一道既简单又高级的甜点选择。
